ร้านบะหมี่ตู้ไม้ วัดอนงคาราม สูตรเด็ดลูกชิ้นแคะ ร้านลับย่านคลองสาน

21 พฤษภาคม 2568

วันนี้ “ศรีสวัสดิ์ชวนชิม” พาไปปักหมุดร้านก๋วยเตี๋ยวโบราณอายุกว่า 70 ปี ที่ซ่อนอยู่ในตรอกเล็กๆ แถวฝั่งธนบุรี ร้านนี้มีชื่อว่า ร้านบะหมี่ตู้ไม้ ร้านเด็ด ร้านอร่อย ย่านคลองสาน โดยตั้งอยู่ในซอยสมเด็จเจ้าพระยา 1 ใกล้กับวัดอนงคาราม จุดเด่นของที่นี่อยู่ตรงวัตถุดิบที่ทางร้านให้มาแบบไม่มีกั๊ก ซึ่งล้วนเตรียมเองแทบทั้งหมด ไม่ว่าจะเป็นลูกชิ้นแคะ เคี้ยวเด้งหนึบกำลังดี และมีกลิ่นเต้าหู้หมักเบาๆ ตามแบบต้นตำรับสไตล์จีนแคะ รวมไปถึงหมูย่างสูตรพิเศษ หอมกลิ่นเตาถ่าน เนื้อนุ่มละมุนไม่เหมือนใคร สนนราคาเริ่มต้นอยู่ที่ 40 บาทเท่านั้น ทั้งอร่อยและคุ้มค่าแบบนี้ ต้องรีบมาลองกันให้ได้เลยเชียว

คุณกานดา เจ้าของร้านเล่าให้กับทีมงาน ศรีสวัสดิ์ชวนชิม ฟังว่า ร้านนี้เปิดมาตั้งแต่รุ่นคุณพ่อคุณแม่ จนถึงตอนนี้เข้าสู่รุ่นที่ 3 แล้ว ซึ่งความลับของความอร่อยที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือ ลูกชิ้นแคะ ที่ใช้ทั้งเนื้อหมูและเนื้อปลากราย คลุกเคล้ากันอย่างลงตัวจนได้ลูกชิ้นที่เด้ง หนึบ หอมละมุนทุกคำ ขณะที่ลูกชิ้นเต้าหู้ยัดไส้ ก็บอกเลยว่าไม่ธรรมดา เพราะทางร้านทำสดใหม่ทุกวัน ไม่เก็บค้างคืน เพื่อให้คงความหอมของเต้าหู้และความแน่นของไส้ในแบบที่ดีที่สุด ใครผ่านมาแถวนี้ บอกเลยว่าห้ามพลาด รับรองว่าอร่อยจริง คุ้มจริง ในราคาเบาๆ แต่รสชาติหนักแน่นแบบเกินคุ้ม

เมนูแนะนำอร่อยต้องลอง

บะหมี่เย็นตาโฟ

มาเริ่มที่ชามแรกกับเมนูบะหมี่เย็นตาโฟ ตัวเส้นบะหมี่ของที่นี่ลักษณะเล็กเรียว พอดีคำ ลวกมาได้เหนียวนุ่ม ราดมากับน้ำซุปเย็นตาโฟสีชมพูรสกลมกล่อม ส่วนเครื่องก็ใส่มาจัดเต็มทั้งลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้ง กากหมูกรอบ และหมูย่างหอม แต่ละคำคือได้รสชาติครบทั้งหวาน มัน เค็ม เผ็ดนิดๆ

ก๋วยเตี๋ยวเย็นตาโฟ น้ำซุปเย็นตาโฟหอมหวานกลมกล่อม

ลูกชิ้นแคะรวม

สำหรับที่ใครเป็นสายลูกชิ้นแคะ บอกเลยว่าถ้าไม่ได้ลองถือว่ามาไม่ถึง แนะนำให้จสั่งมาเป็นเมนูลูกชิ้นแคะรวม ซึ่งลูกชิ้นแต่ละอย่าง ใหญ่เต็มคำ เคี้ยวแล้วเด้งหนึบ มีกลิ่นเต้าหู้หมักเบาๆ ตามแบบฉบับแคะแท้ๆ บอกเลยว่าร้านนี้ไม่ได้แค่เก๋า แต่ของเขาอร่อยจริงนะคะคู้น

ลูกชิ้นแคะหลากหลายชนิด เมนูไฮไลต์ที่มาแล้วต้องลอง

บะหมี่แห้งรวม

มาต่อกันที่เมนูบะหมี่แห้งบอกเลยไม่ผิดหวัง เส้นบะหมี่ของทางร้านลวกมา แบบพอดีเป๊ะ แถมมาพร้อมเครื่องแบบจัดเต็มที่โปะมาให้แบบไม่หวง ทั้งหมูย่าง ลูกชิ้นแคะ และเกี๊ยวทอดกรอบๆ ได้รสหวานเค็มมันลงตัวทุกอย่างในชามเดียว แค่คำแรกก็ติดใจแบบไม่ต้องพูดเยอะ เป็นอีกเมนูที่ใครมาแล้วห้ามพลาด

บะหมี่แห้งเครื่องแน่นเต็มชาม รสชาติครบรสในชามเดียว

เกี้ยมอี๋น้ำใส

ปิดท้ายด้วยเมนูเกี้ยมอี๋น้ำใส เสิร์ฟมาล้นชามจนต้องร้องว้าว ตัวเส้นหนึบหนับ ไม่เละเกินไป แถมใส่หมูย่างชิ้นโตๆ หอมน่ากิน เคี้ยวแล้วนุ่มละลายในปาก และไฮไลต์ของชามนี้อีกอย่างอยู่ที่ น้ำซุปกระดูกหมู ที่เคี่ยวจนหอมหวานกลมกล่อม ซดแล้วคล่องคอสุดๆ